Pastaa, manteli-persiljakastiketta

Pastaa, manteli-persiljakastiketta, paahdettua paprikaa ja mozzarellaa

2-3 punaista paprikaa

300g pastaa

1 pkt bufalamozzarellaa

Manteli-persiljapesto

1,5 dl kuorittuja manteleita

1-2 valkosipukynttä

1,5 dl oliiviöljyä

1,5 dl lehtipersiljaa hienonnettuna

1/4 tl suolaa

Lisäksi

1/4 dl pinjansiemeniä

1 rkl öljyä

1 rkl sitruunamehua

(suolaa)

Säädä uuni grillivastukselle, 225 C.

Halkaise paprikat ja laita öljytylle uunipellille leikkauspinta alaspäin. Paahda uunissa 10-15 min, tai kunnes pinnat ovat mustuneet ja kuori kupruilee.

Paahda mantelit kuivassa, kuumassa pannussa. Paahda erikseen myös pinjansiemenet ja siirrä ne sivuun.

Ota paprikat uunista ja laita ne tukevaan muovipussiin. Sulje pussi ja anna paprikoiden vetäytyä ja jäähtyä, noin 10-15 min.

Keitä pasta.

Tee manteli-persiljapesto.... kuori valkosipulikynsi ja laita se sekä muut manteli-persiljapeston ainekset korkeaan kulhoon ja jauha sauvosekoittimella tahnaksi. Tahnan ei tarvitse olla sileää, se saa jäädä karheaksi.

Poista kuoret jäähtyneistä paprikoista. Paloittele paprikat muutamaan osaan. Pirskottele niiden päälle oliiviöljyä ja sitruunamehua ja suolaa.

Sekoita kypsä pasta ja manteli-persiljapesto. Laita pasta tarjoiluastiaan ja sekoita paprikat pastaan. Nostele päälle revitty mozzarella ja paahdetut pinjansiemenet.

 

 

 

Poimittu Ruoka ja Viini - lehdestä.